Поделиться

Макароны по-флотски нельзя найти ни в одном заведении общепита, и вот в чём причина

Жизнь
30 Окт 2019

Сложно даже представить сколько блюд насчитывает современная кухня. Одни ценятся за вкусовые качества, другие — за легкость приготовления, а третьи — и за то, и за то, как, например, макароны по-флотски. Но даже здесь есть один неочевидный и неприятный нюанс.

Ads

Многие считают это блюдо исконно русским, но, скорее всего, оно было завезено к нам итальянскими моряками около 200 лет назад. Паста и солонина легко переживали долгие путешествия, потому они были одной из основ рациона, а если их смешать, то как раз и получалось блюдо, впоследствии названное макаронами по-флотски.

Вскоре после того, как блюдо быстро полюбилось народу, оно было внесено в реестр военной кухни, хотя изначально называлось просто макаронами с мясом. Однако главным атрибутом еды в армии является всё-таки тушенка, потому в народе прижилось название макароны по-флотски.

Интересно, что в 1915 году из-за этого блюда даже произошел самый настоящий бунт. По традиции после тяжелой физической работы моряков всегда кормили именно макаронами с мясом, но на линкоре «Гангут» неожиданно для всех подали ячменную кашу. Бунт вспыхнул мгновенно, ведь к тому моменту на флоте и так царило упадническое настроение.

Однако, несмотря на всю свою популярность, макароны по-флотски находятся в черном списке в учреждениях общественного питания. Всё дело в ингредиентах, а также в способах приготовления и хранения блюда.

Согласно «Сборнику нормативных документов по ветеринарно-санитарной экспертизе и госветнадзору» мясо для первых блюд должно храниться 2–3 часа в бульоне при температуре не ниже 70 градусов. А макароны, дабы избежать слипания, промываются проточной водой. Эти два фактора способствуют превращению условно-патогенной флоры в патогенную.

Именно для того, чтобы не допустить массовых отравлений в различных заведениях, было принято решение запретить макароны по-флотски. Например, во время Олимпиады в Сочи гостей было запрещено кормить именно этим блюдом. Хотя многие иностранцы, которым довелось попробовать их, были в восторге.

Стоит отметить, что не только макароны по-флотски неожиданно (по крайней мере для нас) запрещены в заведениях общепита. По схожим причинам запрещено подавать такие распространенные блюда, как форшмак, яичницу-глазунью, окрошку и даже блинчики с мясом. И это далеко не весь список.

Запрет макарон по-флотски