Факты о еде, уничтожающие мифы из мира кулинарии в пух и прах

Кухни окутаны множеством бытовой техники, столовых приборов, приправ и незыблемых мифов. Из поколения в поколение кочуют несусветные байки, которые слабо дружат с наукой. В этом материале мы назовем некоторые факты о еде и готовке, открывающие глаза на истинное положение дел.

В некоторых из этих пунктов ты наверняка и так сомневался, но найдутся и те, в которые до сих пор верит практически каждый. Во всяком случае после прочтения этой статьи ты не побоишься кипятить воду в чайнике дважды.

Сыр не желтый?

Трава, поедаемая коровами, и делает сыр желтым. Но при удалении сливок обезжиренный сыр становится белым. Чтобы сохранить привычный для покупателя вид продукта, производители добавляют красители. Отсюда и множество цветов, от белого до оранжевого и даже красного.

Картошка + соль

Неужели пару кусочков картошки спасают пересоленный суп? Эксперименты показывают, что второй хлеб действительно впитывает в себя некоторую часть соленой воды. Но при этом концентрация соли во всём блюде не меняется.

Васаби и не васаби вовсе

Настоящий васаби можно сыскать только в Японии, и выращивать его очень трудно. Килограмм сей приправы стоит 200 евро, так что, скорее всего, всё это время мы ели подделку. Имитацию васаби делают на основе хрена, специй и пищевых красителей. Редко когда при изготовлении обходятся без порошка горчицы.

Трюфельное масло

Трюфельное масло дешевле, чем трюфель, но всё равно стоит о-го-го. Вот только непонятно почему, ведь это обычное оливковое масло с добавлением синтетического ароматизатора. Да и в конце концов с одного трюфеля получить масла получится всего ничего.

Когда солить стейк?

Пока вегетарианцы скроллят дальше, мясоеды задумываются, когда же лучше солить стейк. Поговаривают, что приправлять солью до готовки категорически нельзя, иначе получишь сухой стейк. Соль действительно вытягивает жидкость, но от этого получится хорошая корочка. Да и приготовленный продукт уже будет лучше просолен изнутри.

Бесполый перец

Не мог упустить этот миф о гендерной принадлежности перца. Якобы у «мальчиков» 3 камеры и за счет этого они слаще, нежнее. У «девочек» — четыре, у них будто бы насыщеннее вкус и аромат. Увы, цветы растения самоопыляющиеся, а вкусовые качества никак не связаны с количеством долек.

Микроволновки против микроэлементов

Сколько нас пугали канцерогенами! Принцип работы СВЧ-печи не отличается от обычного разогрева, а микроволны не способны разрушить химические связи продуктов. Микроволновки всего лишь выпаривают молекулы жидкости и не имеют цели избавиться от витаминов и прочего добра.

Кипятить воду дважды

В чайных церемониях кипятить воду дважды строго воспрещается — это считается кощунством. Мы же можем спокойно кипятить воду 2–3 раза, не боясь опасных веществ. Дело в том, что для получения литра опасной воды придется вскипятить 2 тонны жидкости. А от накипи спасет регулярная чистка чайника.

А ведь всё это время мы верили в истинность васаби и трюфельного масла! Теперь, смакуя блюда с друзьями, у тебя появилось много новых возможностей блеснуть кулинарными знаниями. Интересно, сколько еще мифов не выдержат напора бескомпромиссной науки?